Ambros Coffee Roasters

Frank Torres de Colombie

Frank Torres de Colombie

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Ambros Coffee Roasters

Frank Torres de Colombie

Frank Torres de Colombie

Prix habituel $25.00 CAD
Prix habituel Prix soldé $25.00 CAD
Vente Épuisé
Grandeur
Mouture

à propos de ce café

Cet été, Ambros a eu le privilège d'apporter du café de Frank et de son beau-père, Fidencio Castillo, tous deux faisant partie de notre offre actuelle. Frank est marié à la fille de Fidencio, Francy, qui est également une productrice de café réputée. 

Ce processus naturel Red Bourbon bourgeonne avec des fruits dès l'ouverture du sac. Framboise, pamplemousse, abricot sont les notes les plus prononcées, avec un zeste de mousseux rafraîchissant, et une pointe de chocolat noir crémeux. Nous l'avons torréfié du côté le plus léger pour créer une tasse vibrante et excitante, équilibrée, sucrée et juteuse.

La Finca La Indonesia est située à La Union, à 90 km de Pasto. Grâce aux efforts d'agriculteurs comme Frank, cette région est passée d'une zone de commerce illicite et de violence à une communauté résiliente dédiée à la culture du café de spécialité. Cette ferme est un héritage de la famille Torres connue pour sa production de café exceptionnelle depuis plus de 40 ans. Frank a hérité d'une partie de cette ferme et est chargé de superviser toutes les pratiques de transformation et d'élevage. C'est un niveleur Q qui se passionne pour le café depuis qu'il est jeune. Il a commencé sa carrière dans le café en travaillant pour le programme de café de spécialité de Starbucks, ainsi qu'en tant qu'acheteur de café vert pour les exportateurs et les importateurs. Ce réseau d'expérience l'a aidé à repousser les limites de la transformation, faisant de sa ferme l'une des plus uniques et innovantes de Colombie. Ses efforts continus pour améliorer les pratiques agricoles l'ont aidé à transformer 90% de sa ferme en bio afin de préserver les conditions du sol et de protéger ses cultures de la peste et de la dévastation. Les cafés de Frank ont continué à dépasser nos attentes et nous sommes très fiers d'incorporer plus de ses cafés dans notre programme cette année. Ses efforts continus pour faire progresser ses techniques post-récolte sont évidents dans la clarté et la douceur exceptionnelles de la récolte de cette année.

Méthode de séchage de Frank : Les cerises récoltées sont mesurées pour leur teneur en sucre, assurant une lecture de 22 degrés Brix avant la cueillette. Des cerises mûres sélectionnées sont mises à flotter dans l'eau pour éliminer les défauts avant d'être lavées avec un mélange d'eau et d'alcool. Les cerises sont ensuite placées dans des réservoirs en plastique de qualité alimentaire où elles subissent une période de fermentation de 100 à 120 heures. Ensuite, les cerises sont rincées à l'eau claire et à l'alcool et séchées pendant environ 20 jours sur des terrasses couvertes jusqu'à ce que le taux d'humidité atteigne 10-11 %.

Région: L'Union, Femmenon, colombie
Producteur: Frank Torres
Ferme : La Indonésie
Altitude : 1 750-1 850 m
Variété: Bourbon Rouge
Processus : Naturel - 20 jours de séchage sur des terrasses couvertes

Livraison

Livraison gratuite sur l'île de Montréal ou Laval sur toutes les commandes plus de 40 $.

Livraison gratuite dans le reste du Canada sur toutes les commandes plus de 49 $.

Livraison gratuite aux États-Unis sur toutes les commandes plus de 79 $.

Comment prendre soin de votre café

Le café est un produit naturel qui se dégaze avec le temps, perdant sa saveur et sa complexité. Conservez votre café dans un endroit frais, sec et sombre pour une fraîcheur optimale.

Pour plus d'informations sur le brassage ou le stockage, n'hésitez pas à nous envoyer un message.

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Customer Reviews

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Katja
Excellent coffee, great service

I have been ordering coffee from Ambros for a while now, and could not be happier. The coffee is excellent. I order decaf as well as regular coffee. It is very rich in flavour and roasted to perfection. I have verified that alternatives of the same quality selling at stores are more expensive. The service is outstanding. Sometimes I forget to order until I’m at the very end of my beans. Their delivery is very fast and I’ve never really run out of coffee as a result of how quick they are.

Pourquoi nous?

Il y a beaucoup d'excellents cafés et nous nous efforçons de rouler avec les meilleurs d'entre eux. Nous sommes impliqués dans tous les aspects, du choix du café à apporter, à sa torréfaction nous-mêmes à Montréal, en passant par la conception et la communication. Nous espérons que vous vous connecterez à notre vibe et à notre style et que notre passion résonnera à travers la marque.

Coffee Roasting in Montreal

Roasted fresh in Montréal, Canada

Nous travaillons avec des machines Probat à la pointe de l'industrie et un logiciel de torréfaction de café à la pointe de la technologie. La torréfaction de spécialité repose sur des données, des informations, une compréhension et un contrôle des éléments ; une approche plus ciblée qui vise la cohérence dans la poursuite de la perfection.