Dark Roast Pulp Fiction du Brésil - Abonnements 1 kg & 2 kg
à propos de ce café
Un café naturel dépulpé est connu pour mettre en valeur la douceur, favoriser la consistance et donner une tasse de meilleure qualité. Généralement, ils auront le corps d'un café nature et la douceur et l'acidité d'un lavé. Notre catuaì jaune naturel pulpé est un beau café et, bien qu'il s'agisse d'une torréfaction plus foncée, nous refusons de le brûler. Nous avons développé un profil de torréfaction qui apporte suffisamment de corps et d'audace, sans brûler entièrement les caractéristiques naturelles des grains. Attendez-vous à un corps plus acide et plus lourd, à des notes de noix grillées et à un profil chocolaté. C'est sombre fait de manière réfléchie.
Cette variété de catuai jaune a été cultivée par une association de sept petites fermes qui se sont regroupées pour exporter hors du pays pour la première fois, et nous sommes heureux d'être leurs premiers clients internationaux.
Ce café est passé par un procédé plus rare appelé pulpé naturel (d'où son nom), également appelé semi-lavé, où, contrairement à un procédé naturel traditionnel, la peau du fruit est retirée avant de laisser sécher le café, mais, contrairement au café lavé, la majeure partie de la pulpe est laissée à sécher sur la fève ; c'est essentiellement un juste milieu entre les deux méthodes de traitement les plus courantes.
Région : Minas Gerais, Brésil
Producteurs : Un Collectif de 7 petites fermes de café : Nouvelle Ferme Forteresse, Ferme Catiguá, site de la Serra da Careta, Ferme aux loups, Ferme de São Sebastiao, Ferme Nossa Senhora Aparecida, Site de Saint-Antoine.
Altitude: 950 - 1 450 m
Cépages: Yellow Catuai
Processus : Pulpé naturel (semi-lavé)
Rôti frais à Montréal, Canada
Nous travaillons avec des machines Probat de pointe et des logiciels de torréfaction de café de pointe. La torréfaction de spécialité repose sur des données, des informations, une compréhension et un contrôle des éléments ; une approche plus ciblée qui vise la cohérence dans la recherche de la perfection.
Pourquoi le café Ambros ?
Nous sommes profondément impliqués dans chaque étape de la fabrication d'un café exceptionnel, de la sélection des meilleurs grains jusqu'à leur torréfaction à Montréal. Notre engagement envers la qualité s'étend au design et à la communication, reflétant notre passion dans tous les aspects de notre marque. Nous espérons que vous vibrerez avec notre style et que vous sentirez notre enthousiasme transparaître.
