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Colombie - Bilbao de Tolima
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$20.00

Colombie - Bilbao de Tolima

Nous cherchons à ramener cette origine classique depuis que nous sommes à court de notre Madre Laura, et nous sentons que nous avons enfin trouvé le café colombien parfait. À la fois sucré et juteux, ce café lavé est doté d'une acidité nette et brillante, d'un équilibre, d'un corps et d'une finition. Ses notes nous rappellent la pomme Granny Smith, la douceur du chocolat et une couche sous-jacente de noix grillées au miel. Sa structure, sa torréfaction et sa composition lui permettent de briller comme goutte à goutte ou à verser, mais lui donnent également la polyvalence d'être tiré comme un espresso. Une vraie tasse qui plaira à tous et qui satisfera la foule, avec la sophistication d'un café de spécialité de qualité.

À propos du producteur

En 2010, après avoir obtenu leur diplôme d'un programme en administration agricole, un groupe d'étudiants cherchant des moyens de soutenir leur communauté d'origine s'est uni pour former une association de techniciens et de producteurs à Bilbao. Reconnaissant les luttes économiques du campo dans leur bien-aimé Tolima, les jeunes esprits pleins d'espoir ont apporté organisation, assistance technique et travail d'équipe à leur région. Quatre ans après le début du projet, l'organisation a grandi pour incorporer des agriculteurs de la région environnante et se compose maintenant de 48 membres. ASOTBILBAO investit dans l'avenir de l'organisation à travers des rôles de direction tournants et divers comités actifs, tous dédiés à l'amélioration de la qualité et de la commercialisation. Si le café est le point focal de la production, le groupe a diversifié sa production pour inclure les avocats, les haricots et les fruits tropicaux granadilla et lulo. 

La mission d'ASOTBILBAO est simple: "Faire progresser la production en appliquant les meilleures pratiques agricoles et des méthodes de culture respectueuses de l'environnement, et ainsi améliorer le bien-être de nos familles et de notre environnement."

Région: Tolima, Colombie
Producteur: ASOTBILBAO (une association)
Altitude: 1600-2000 m d'altitude
Cépages: Caturra, Castillo, Colombie
Processus: lavé

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