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Ambros Coffee Roasters

Café Anniversaire d'Indonésie - Série limitée

Café Anniversaire d'Indonésie - Série limitée

Prix habituel $30.00 CAD
Prix habituel Prix soldé $30.00 CAD
Vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Grandeur
Mouture

Pour célébrer notre 2e anniversaire, nous avons apporté une quantité très limitée d'un café spécial et extrêmement rare de la hautes terres de l'ouest de Sumatra, en Indonésie. Fruité, floral et d'une profondeur comme peu que nous ayons jamais eu le plaisir de goûter, il a été cultivé dans la ville de Takengon par Sariani Phurba et transformé par le champion du monde du café, Karthikeyan Rajendran, en utilisant une méthode unique appelée Champagne YP (procès levure).

La levure est toujours présente dans la fermentation du café, mais, en ajoutant un type spécifique, dans ce cas Premier Cuvée, qui est utilisé pour faire du champagne, dans un environnement contrôlé, elle crée un profil de saveur unique. Champagne YP est une méthode expérimentale de traitement naturel par macération carbonique où :

1. Les cerises sont flottées et seules les cerises rouges mûres sont sélectionnées à la main, l'eau est drainée des cerises pendant 1 à 2 heures.
2. La levure Premier Cuvée est inoculée dans le jus de cerise de café généré à partir du dépulpage des cafés.
3. Le jus de café inoculé est pulvérisé sur les cerises de café rouges mûres, puis placé dans des réservoirs en acier inoxydable scellés pendant 22 jours sous une pression de 1,2 bar de CO2.
4. Après 22 jours de fermentation, les cuves sont ouvertes et les cerises sont égouttées pendant 3 heures. Les cerises sont placées dans un séchoir pour réduire rapidement le taux d'humidité à 11-12 %. Les cerises sont retournées toutes les heures pour favoriser un séchage rapide et uniforme.
5. Une fois que les niveaux d'humidité atteignent 11 à 12 %, les cerises sont placées dans des sacs en plastique pendant 3 à 6 semaines.
6. Une fois que les niveaux d'humidité atteignent 11 à 12 %, les cerises sont placées dans des sacs en plastique pendant 3 à 6 semaines.

Il s'agit d'un café de plus de 90 points et est censé briller de mille feux lorsqu'il est infusé à travers un filtre, alors préparez ces V60 et ces cols de cygne. Dans votre tasse, attendez-vous à des fruits tropicaux, grenade, pomme verte, rose, raisin sec, chocolat noir, mousseux. Nous sommes fiers d'offrir ce lot à tirage limité et de mettre en lumière les producteurs qui repoussent les limites et établissent la barre pour ce que nous considérons comme un café de spécialité haut de gamme.

Producteur: Sariani Phurba
Région : Takengon, Indonésie
Traiter: Champagne YP (Yeast Process) Macération Carbonique Naturelle par le Champion du Monde du Café Karthikeyan Rajendran
Levure : Première Cuvée
Variétés : Ateng Super, Gayo 1, Tim Tim, Abyssinie
Altitude : 1400-1500 mètres d'altitude
Arabica de grade 1, score de la coupe : 91,00
Disponible pour un temps très limité.

Livraison

Livraison gratuite sur l'île de Montréal ou Laval sur toutes les commandes plus de 40 $.

Livraison gratuite dans le reste du Canada sur toutes les commandes plus de 49 $.

Livraison gratuite aux États-Unis sur toutes les commandes plus de 79 $.

Comment prendre soin de votre café

Le café est un produit naturel qui se dégaze avec le temps, perdant sa saveur et sa complexité. Conservez votre café dans un endroit frais, sec et sombre pour une fraîcheur optimale.

Pour plus d'informations sur le brassage ou le stockage, n'hésitez pas à nous envoyer un message.

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Customer Reviews

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Jean-Francois Seguin
Well worth it

Is it my favourite coffee? No. Would I be drinking it every day? Definitely not. Is it the most unusual, amazing, challenging and interesting cup of coffee I ever tasted? For sure. Don’t hesitate.

J
Jean-Francois Seguin
Well worth it

Is it my favourite coffee? No. Would I be drinking it every day? Definitely not. Is it the most unusual, amazing, challenging and interesting cup of coffee I ever tasted? For sure. Don’t hesitate.

Pourquoi nous?

Il y a beaucoup d'excellents cafés et nous nous efforçons de rouler avec les meilleurs d'entre eux. Nous sommes impliqués dans tous les aspects, du choix du café à apporter, à sa torréfaction nous-mêmes à Montréal, en passant par la conception et la communication. Nous espérons que vous vous connecterez à notre vibe et à notre style et que notre passion résonnera à travers la marque.

Coffee Roasting in Montreal

Roasted fresh in Montréal, Canada

We work with industry-leading Probat machines and state-of-the-art coffee roasting software. Specialty roasting is built on data, information, understanding and control of the elements; a more targeted approach that aims for consistency in the pursuit of perfection.